VALRHONA Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 250g

Chocolat de Couverture Blond Dulcey 35% 250g Valrhona

Laissez-vous tenter par la 4ème couleur du chocolat : Blond Dulcey !

En 2012, après 8 années de recherches, le directeur de la création Valrhona, Frédéric Bau, a créé le Chocolat Blond Dulcey, une innovation culinaire qui est venue bousculer les codes de la pâtisserie française ! Néanmoins, cette révolution gourmande a été découverte de façon inattendue: lors d’une cuisson d’un chocolat blanc au bain-marie, le Chef Bau a laissé son chocolat cuire trop longtemps ce qui lui a apporté ce léger goût de caramel…

Ainsi, nous vous invitons à innover à votre tour en pâtissant ces fèves merveilleuses qui vous plongeront dans les saveurs des meilleurs moments gourmands de votre enfance: lait chaud, caramel et biscuit réconfortants ! Un véritable voyage vers le pays de l’imaginaire gustatif. Référence des chefs, ce chocolat est également facile d’utilisation puisque ses fèves se dosent et fondent à la perfection ce qui vous garantit une véritable qualité professionnelle pour la confection de vos desserts : gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux, ganaches et décors.

En plus de faire rêver les gourmands du monde et d’être un expert du chocolat, Valrhona est aussi une marque exemplaire en s’engageant activement dans la lutte contre le réchauffement climatique mais aussi en créant une filière de cacao plus juste. En effet, l’entreprise française crée des partenariats à long terme avec ses producteurs de cacao en s’assurant d’améliorer leurs conditions de vie au quotidien. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les + produit : 

• Innovation Valrhona
• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Collection Chocolats Gourmands
• Conditionnement 250g
• 35% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Made in France

Les accords ingrédients: 

Le goût unique et la sensation de réconfort de ce chocolat vous permettront de l’associer aisément avec les ingrédients suivant: Banane, Abricot, Noisette, Mangue, Café et Caramel.

Idée recette:

Mousse au Chocolat Blond Dulcey 35% Valrhona

Pour 4/8 personnes:

Ingrédients: 125g Lait entier / 233g Chocolat Blond Dulcey 35% / 250g Crème entière liquide / 5g Gélatine en feuille

Étapes de la recette: Commençons par faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis, faites tremper votre gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer votre lait jusqu’à 50°C puis ajoutez votre gélatine essorée. Versez votre lait chaud dans le chocolat et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Lorsque ce mélange atteint les 35-40°C sur votre thermomètre, incorporez votre crème entière préalablement montée (texture: mousseuse). Réservez au réfrigérateur pendant au moins 6h. Servez et Régalez-vous ! 

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Blond
• Chocolat de Couverture
• Teneur en beurre de cacao: 35% min
• Collection « Gourmands »
• Type: blond goût de lait caramélisé accentué de notes biscuitées subtilement salées
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: beurre de cacao 35,4%, sucre 28,6%, lait entier poudre 15,9%, lait écrémé poudre 8,5%, lactoserum 7,8%, beurre 3%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,7%, extrait naturel de vanille 0,1%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Fruits à coque et Soja. 
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 12 mois
• Énergie: 602 kcal/ 2506 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona